بطری خلاء به ظرفی اطلاق می شود که می تواند گاز را از دمای بیرون جدا کند یا ظرفی که باکتری های خارجی را جدا می کند. محتویات آن را می توان به طور کامل از هوا جدا کرد تا از اکسیده شدن و خراب شدن محصول در اثر تماس با هوا جلوگیری کرد و باکتری ها را پرورش داد. همچنین از مفهوم فناوری پیشرفته خود برای ارتقا سطح محصول استفاده می کند. بطری خلاء موجود در بازار از یک استوانه در یک ظرف بیضی شکل و یک پیستون که در پایین آن قرار گرفته است تشکیل شده است. اصل طراحی آن استفاده از نیروی انقباض فنر برای جلوگیری از ورود هوا به داخل بطری و ایجاد حالت خلاء و استفاده از فشار اتمسفر برای فشار دادن پیستون در پایین بطری به جلو است. با این حال، چون نیروی فنر و فشار اتمسفر نمی تواند نیروی کافی بدهد، پیستون نمی تواند خیلی محکم با دیواره بطری قرار گیرد، در غیر این صورت پیستون به دلیل مقاومت بیش از حد قادر به حرکت به جلو نخواهد بود. برعکس، اگر قرار است پیستون به راحتی به جلو حرکت کند و به راحتی مواد نشت کند، بنابراین بطری های بدون هوا برای حرفه ای بودن سازندگان الزامات بسیار بالایی دارند.
